En algunos lugares, como Canadá o EEUU el pavo relleno también se prepara en Acción de Gracias o Thanksgiving Day.
Receta preparada para 8 personas.
Tiempo 60 minutos.
Precio caro.
Dificultad: Difícil
Ingredientes para Pavo de Navidad:
- 1 Pavo de granja.
- 20 cebollitas francesas ou échalottes.
- 20 higos secos.
- 1/2 litro de caldo de carne .
- 1/2 litro de vino blanco.
- 150 grs. de foie gras o de mantequilla .
- 250 grs. de mantequilla o aceite de oliv .
- sal y pimienta molida.
- Para el relleno:
- 2 cebolla grandes
- 4 dientes de ajo.
- 1 lóbulo de Foie Gras de Pato o Oca crudo.
- 2 lonchas de panceta
- un vaso de leche
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 1 rama de perejil.´
Cómo hacer Pavo de Navidad paso a paso:
Paso 1: se ponen los higos en un bol a macerar con el vino blanco, durante 12h.
Para el relleno:
Paso 2: se corta el hígado en 4 trozos. Se pican las cebollas, los ajos. Se corta a tiras la panceta. Se saltean
juntos en una sartén con aceite o con mantequilla.
Paso 3: haga una mezcla con todos estos ingredientes, la leche y el pan rallado.
Paso 4: rellene el pavo con la mezcla y cósalo, para que no se salga.
Paso 5: introduzca trocitos de Foie Gras mi-cuit o mantequilla entre la piel y la carne del pavo, mezclados con hierbas.
Paso 6: Ponga mantequilla o aceite en la fuente de asar y haga dorar un poco el pavo, sobre todo por los lados donde están los muslos.
Paso 7: Luego instale el pavo en la fuente y déjelo cocer durante 1 h.
Paso 8: luego añada las cebollitas francesas peladas y que cuezan juntos una hora más.
Paso 9: cuando Vd. crea que ya está tierno, sáquelo del fuego así como a las cebollas y haga reducir la salsa junto con los higos y el caldo de carne.
Paso 10: los higos se trituran muy finos y así espesan la salsa.
Paso 11:Sírva el pavo en una fuente rodeado de las cebollitas y sirva la salsa a parte en una salsera
Para el relleno:
Paso 2: se corta el hígado en 4 trozos. Se pican las cebollas, los ajos. Se corta a tiras la panceta. Se saltean
juntos en una sartén con aceite o con mantequilla.
Paso 3: haga una mezcla con todos estos ingredientes, la leche y el pan rallado.
Paso 4: rellene el pavo con la mezcla y cósalo, para que no se salga.
Paso 5: introduzca trocitos de Foie Gras mi-cuit o mantequilla entre la piel y la carne del pavo, mezclados con hierbas.
Paso 6: Ponga mantequilla o aceite en la fuente de asar y haga dorar un poco el pavo, sobre todo por los lados donde están los muslos.
Paso 7: Luego instale el pavo en la fuente y déjelo cocer durante 1 h.
Paso 8: luego añada las cebollitas francesas peladas y que cuezan juntos una hora más.
Paso 9: cuando Vd. crea que ya está tierno, sáquelo del fuego así como a las cebollas y haga reducir la salsa junto con los higos y el caldo de carne.
Paso 10: los higos se trituran muy finos y así espesan la salsa.
Paso 11:Sírva el pavo en una fuente rodeado de las cebollitas y sirva la salsa a parte en una salsera
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